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          完善電商和外賣體系!困境中求變,看周黑鴨如何破局韌性成長

          時間:2020-03-12 16:50:09 文章作者:小編 點擊:

          周黑鴨2022年度財報近日出爐,受原材料成本上升、直營業務剛性成本以及匯兌損失等非經常性損益影響,加之疫情影響,集團全年凈利潤為人民幣2528.3萬元,同比下降了18.3%。

          但是,公司經營現金流凈額達到4.7億元,可用現金超過20億元,具備充足的造血能力,55.0%的毛利率保持相對穩定。


          一個企業想要立足于市場,需要依靠精準長遠的市場預見力、塑良好品牌價值觀的能力、為消費者提供超越用戶期望的產品和服務的實力。周黑鴨深耕市場多年,其始終堅守品質生命線,為消費者提供健康、美味、可口的休閑鹵制產品,也獲得了行業和消費者的高度認可。在行業整體承壓背景下,周黑鴨仍然展現出向上突破的生命力。

          直營+特許+O&O三輪驅動 加快全渠道變革

          由于疫情沖擊,此前在周黑鴨業績中貢獻較大的交通樞紐門店,高鐵、機場渠道,也因為門店關閉較多、高鐵及飛機出行人數的減少,成為引發業績下滑的一大主因。

          4月3日,周黑鴨舉行2022年度業績說明會,周黑鴨CEO張宇晨表示,疫情三年,恰好亦是公司第三次創業的三年,特殊時期也進一步“倒逼”公司加快全渠道變革的步伐。

          2019 年底,周黑鴨啟動了第三次創業,放開了加盟模式,持續六大戰略推進:推進“直營+特許+O&O”商業模式深度融合、利用技術賦能和數智化應用驅動全渠道運營能力的提升、借助大數據等新興技術持續完善產品創新體系、升級線下門店實現品牌煥新、推動組織變革順應市場發展、擴展產能打造一體化供應鏈網絡。


          除了繼續開發直營和特許模式的線下實體店鋪業務外,周黑鴨不斷完善電商和外賣體系,做重O&O(線上渠道及自營外賣)業務,實現全渠道多場景下的消費者精準覆蓋。持續優化外賣運營的同時,在盒馬、樸樸超市、叮咚買菜、七鮮、美團買菜、美團優選、永輝超市等多個生鮮平臺渠道推進布局,亦積極拓展抖音、快手、小紅書等受年輕人歡迎的新興電商平臺,進行渠道的多元化建設,全渠道觸達更多年輕消費者。


          這些革新讓周黑鴨在疫情三年頑強生存下來,并實現了商業模式的蛻變。

          截止2022年底,周黑鴨門店總數達3429家,已覆蓋全國319個城市,相較2019年1320家門店翻倍增長。社區門店及外賣成為新的營收和利潤貢獻點,新增了448 家特許門店,直營門店貢獻49.3%的營收,特許經營業務的營收貢獻迅速增長,已經達到了29.6%。周黑鴨O&O渠道營收占比也從2019年的23.8%提升為32.3%。

          在說明會上,張宇晨表示:“2023消費回暖的情況下,我們仍將計劃新開1000家門店,加強高勢能渠道能力,符合高頻消費?!?/p>

          精準把握市場需求 持續多元化創新布局

          2022年是鹵味行業低谷期,行業競爭也是異常激烈,多元化創新是企業持續發展且抗擊風險的重要戰略。深耕休閑鹵味領域20載的周黑鴨,已形成多元化的產品矩陣。除了大家所熟知的經典三大件“鴨脖、鴨鎖骨、鴨翅”外,周黑鴨還順應市場和消費者需求,不斷研發新品種新口味,擴充五香系列等產品。


          2022年創新推出的周黑鴨小龍蝦蝦球,更是成為新一代明星單品。周黑鴨首次啟用全國品牌代言人楊超越,針對新品小龍蝦蝦球推出了系列周邊活動,開創“單手吃蝦”潮流吃法。

          據悉,小龍蝦蝦球,單月最高銷量突破100萬盒,全年小龍蝦蝦球終端零售額超人民幣2.3億元。在周黑鴨的產品結構中,新品終端銷售額貢獻率從1.6%提升到了20%。

          此外,2023年初,周黑鴨還推出了微辣系列口味,讓那些想吃辣又沒那么吃辣的消費者也能一飽口福,微辣系列上市不到一季度即銷售額破億元。


          隨著新品系列的不斷推出,產品結構的持續優化,更多消費人群的覆蓋吸引,無不彰顯周黑鴨持續打造爆款的能力,以及對提振市場的信心表現。周黑鴨想做的不僅僅是一個鹵味美食的符號,而是可以成為有滋有味的生活化符號,多樣化的、好吃的產品即是周黑鴨的核心競爭力。

          堅守品質生命線 周黑鴨不忘初心

          在鹵制品行業中,食品安全大過天,周黑鴨深諳這個道理。

          為了給廣大消費者帶來健康、美味、安全的鹵制品,周黑鴨不斷創新研發產品,甄選上等原材料,引入先進設備嚴格規范生產,同時還運用先進技術為品質加分,在市場上備受消費者的青睞。

          如今,周黑鴨從原料、生產、包裝、質檢、運輸以及存儲等各個環節都進行了優化和創新,實現了全鏈條品質安全保障。具體來看,在原料上,周黑鴨產品研發團隊走遍全國各地,精選高品質香辛料、鹵制食材等,從源頭抓品質,確保產品擁有極致的口感。在生產的過程中,周黑鴨引入雙螺旋速凍裝置隧道、裝箱“蜘蛛手”等設備,以及高阻隔鎖鮮技術、先進的物流冷鏈技術等,全方位打造高品質產品。

          值得一提的是,在周黑鴨的成品倉庫區,質檢人員還將按照相關規定對成品進行隨機抽檢,以保證消費者購買的產品均符合食品安全標準。由此可見,周黑鴨在每個環節中都能保證產品的安全,讓每一位消費者吃得放心。


          張宇晨也不斷強調“從創立到跨越發展,周黑鴨一直堅持‘食’字文化,‘食’=‘人’+‘良’,周黑鴨堅持做‘良心企業’,堅持長期主義,我們一直致力于為用戶帶來優質的產品品質和服務體驗,不斷提升品質管理能力,通過創新為企業持續健康發展提供有力保障?!?/p>

          總的來說,盡管受到疫情等因素的影響,周黑鴨在2022年仍然表現出了強勁的生命力。從渠道、供應鏈、商業模式、產品體系等多個方面,全方位提升綜合競爭力,這些都有利于周黑鴨在鹵味市場中更好的發展。

          接下來,周黑鴨將持續深耕鹵制品市場,通過創新、鉆研夯實產品品質根基,為廣大消費者帶來更多高品質的休閑鹵制品,搶占新一輪行業風口。

          正如張宇晨所說,“2022年是鹵味行業低谷期,2023年將迎來快速復蘇?!?/p>



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